| Dico
de la Gastronomie antillaise |
| ACCRAS
- aussi appelés amarinades, petits beignets servis chauds
contenant de la morue ou des légumes. |
| BALAOU
- Petit poisson de forme allongé consommé frit. |
| BEBELE
- Plat à base de tripes, dombrés et bananes vertes.
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| BLAFF
- Court bouillon épicé pour le poisson. |
| CABRI
- Petit chevreau cuisiné en colombo ou boucané. |
| CALALOU
- Potage aux herbes et au lard. |
| CHADRON
- Oursin. |
| CHATROU
- Poulpe. |
| COLOMBO
- Sauce d'origine indienne (cumin, poivre, coriandre, piment, gingembre).
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| CRABE
DE TERRE - La chair est très fine, ils sont nourris avec
du coco et des piments pour leur donner plus de saveur. |
| DOMBRE
- Petite boulette de farine (accompagnement) |
| FEROCE
- Plat à base d'avocat, piment, manioc et morue. |
| LAMBI
- Gros coquillage. |
| MIGAN
- Purée grossière de banane et de fruits à
pain. |
| OUASSOUS
- Grosses écrevisses. |
| SOUSKAÏ
- Plat de fruits verts râpés et macérés
dans du citron vert, sel et piment. |
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TI-PUNCH - Boisson à base de rhum, sucre ou sirop
de canne et citron vert. |
