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Notre table d'hote cuisine creole a notre table d'hote
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cuisine creole a notre table d'hote |
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quelques termes de la cuisine des antilles Petit poisson de forme allongé consommé frit. BEBELE - Plat à base de tripes, dombrés et bananes vertes. BLAFF - Court bouillon épicé pour le poisson. CABRI - Petit chevreau cuisiné en colombo ou boucané. CALALOU - Potage aux herbes et au lard. CHADRON - Oursin. CHATROU - Poulpe. COLOMBO - Sauce d'origine indienne (cumin, poivre, coriandre, piment, gingembre). CRABE DE TERRE - La chair est très fine, ils sont nourris avec du coco et des piments pour leur donner plus de saveur. DOMBRE - Petite boulette de farine (accompagnement) FEROCE - Plat à base d'avocat, piment, manioc et morue. LAMBI - Gros coquillage. MIGAN - Purée grossière de banane et de fruits à pain. OUASSOUS - Grosses écrevisses. SOUSKAÏ - Plat de fruits verts râpés et macérés dans du citron vert, sel et piment. TI-PUNCH - Boisson à base de rhum, sucre ou sirop de canne et citron vert. |
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